温かいご飯の上にのせる絶品卵黄の醤油漬けのご紹介
「ご飯のお供」に最高!!! 薬味たっぷりの卵黄醤油漬けのご紹介です!!!
濃厚で旨味が詰まった卵黄を、更に美味しく仕上げました。
この製法で作った卵黄を温かいごはんにのせるだけで、絶品たまごかけごはんをお楽しみ頂けます。
コク、香り、風味、食感、味と、最高のたまごかけごはんを是非お試し下さい。
みつほしオリジナルの薬味卵黄醤油漬けの特徴
醤油と味醂だけで作るシンプルな卵黄醤油漬けが一般的ですが、料理研究家の山下拓也が研究に研究を重ね、絶品といえる醤油漬けを完成させました！
ニラ、白ネギ、大葉、青ネギ、みょうが、ニンニク、白胡麻、生姜と、8種類の薬味がたっぷり染み込んだ漬け専用醤油を作りました。
薬味を細かくカットすることでそれぞれの役目を果たし、香り、風味、苦味がバランスよく増幅し無限に食べれちゃいます!!
レシピ / 作り方
材料 ※卵6~8個分
- 醤油 150g
- 酒 30g
- みりん 15g
- ニンニク 1かけ
- にら 1/2pc
- 白ネギ 80g
- みょうが 1ケ
- 大葉 3枚
- 青ネギ 30g
- 白胡麻 20g
- 生姜 10g
※お好みによって苦手な薬味を外しても問題ありません
作り方
- 醤油、酒、みりん、スライスしたニンニクを鍋で一煮立ちさせ、器に入れて冷まします。
- にら、白ネギ、みょうが、大葉、青ネギ、生姜を、細かくカットします。※お好みの大きさでも大丈夫です
- カットした薬味と白胡麻を①に入れてよく混ぜると、漬け専用醤油が完成です。
- 漬け専用醤油に卵黄のみをゆっくり入れ、空気に触れないようにラップをします。
- 冷蔵庫で最低でも2時間以上漬けて完成です。※最大4日まで漬け込むことができます
2時間だと味は染みますが、卵黄の水分が多く残るので、1日以上漬けるのがおすすめです。
漬ける期間が長くなるにつれて食感や味に変化がありますので、お好みのタイミングでお召し上がり下さい。
絶品たまごかけごはん
温かいご飯の上に醤油漬け卵黄をのせ、漬けている醤油もかけ回してください。
薬味が香り、ニンニクの風味が立ち、卵黄が濃厚なコクをだします。
手間をかけた絶品たまごかけごはんを、ぜひともお試しください。
※写真では2日間漬けた卵黄を使用しています
薬味たっぷり卵黄醤油漬けを使ったアレンジレシピ
他料理へのアレンジ力も、すごいです!!!
海鮮丼にのせれば、濃厚で薬味が香る醤油代わりに。
うどんにこれだけ入れて、薬膳釜玉うどんに。
ラーメン、そうめん、パスタ、納豆などにも最適です。
万人受けすること間違いなしの味付けなので、どんな料理とも相性バツグン!!!
是非お試しください。
